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梁山大曲对制作原材料的要求

发布时间:2019-02-05    梁山大曲,梁山酒曲厂家,芝麻香型酒曲,山东大曲价格    访问次数:    
    梁山大曲在制作之前是需要进行选择原材料的,这个原材料的选择是有很多的事情需要注意的哦,如果大家对于这些并不是太清楚,那么梁山大曲厂家可以简单的为大家介绍一下哦,这个具体的一起来了解一下吧。

    原材料要选择颗粒饱满的,而且没有霉烂、虫蛀、杂质以及没有农药污染的小麦,高粱等,不管是哪一种农作物,选择要求是不会发生改变的哦。梁山大曲厂家告诉大家,在对于原材料进行粉碎之前,我们是需要对于这些进行除尘,除杂,除石,除铁的,这样做的目的是为了保证原材料在制作时候的干净程度。粉碎机在使用前需清扫干净,检查是否正常,并调整开口度。高粱破碎成4--8瓣/粒。其中通过1。2mm筛孔的细粉占25%--35%,整粒高粱不超过0。3%。大曲有清茬、红心和后火三种中温大曲按比例混合使用,一般是清茬:红心:后火=30%:30%:40%大曲的粉碎度控制为:大渣曲粉,粉碎成大者如豌豆,小者如绿豆,能通过1。2mm筛孔的细粉不超过55%;二渣曲粉,粉成大者如绿豆,小者如小米,能通过1。2mm筛孔的细粉为70%--75%。

    以上就是梁山大曲厂家告诉大家大曲在制作时候对于原材料的一些要求,希望这些能够为大家带来一些帮助哦。

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